Wprowadzenie:
Rogaliki drożdżowe z nadzieniem śliwkowym to klasyka polskiej kuchni, która kojarzy się z domem, ciepłem i zapachem świeżo pieczonego ciasta. W tej wersji prezentujemy nieco „fit” przepis – idealny dla osób, które chcą cieszyć się słodkimi wypiekami bez nadmiaru cukru i tłuszczu. Rogaliki są puszyste, lekko chrupiące z zewnątrz i pełne naturalnej śliwkowej słodyczy w środku.
Składniki:
Ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 500 lub 650)
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
200 ml letniego mleka
1 jajko
60 g roztopionego masła lub oleju kokosowego
2 łyżki miodu lub erytrytolu
Szczypta soli
Nadzienie:
200 g powideł śliwkowych bez dodatku cukru (lub domowe powidła)
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania rogali przed pieczeniem
Instrukcje:
Przygotowanie rozczynu:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z 1 łyżeczką miodu i 1 łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut do spienienia.
Wyrabianie ciasta:
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajko, resztę miodu i wyrośnięty rozczyn. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione masło. Wyrabiaj ok. 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie kleić się do rąk.
Pierwsze wyrastanie:
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.
Formowanie rogalików:
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj w kształt koła i pokrój na trójkąty (jak pizzę). Na szerokim końcu każdego trójkąta ułóż łyżeczkę powideł i zwiń w kierunku wierzchołka, formując rogaliki.
Drugie wyrastanie:
Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie:
Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem. Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez 18–22 minuty, aż będą złociste.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Rogaliki najlepiej smakują lekko ciepłe, podane z filiżanką kawy, kakao lub herbaty.
Po ostudzeniu przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Można je też zamrozić – po rozmrożeniu podgrzej przez kilka minut w piekarniku, by odzyskały świeżość.
Warianty:
