Wprowadzenie
Marynowany kalafior to wyjątkowa przekąska, która łączy w sobie chrupkość warzywa z aromatem przypraw i kwasowością octu. Doskonale sprawdza się jako dodatek do kanapek, sałatek czy jako samodzielna przystawka. Marynowanie pozwala nie tylko zachować smak kalafiora na dłużej, ale także wzbogaca go o nowe nuty smakowe, które zaskoczą każdego smakosza. To świetny sposób na urozmaicenie domowego menu, a także doskonały sposób na wykorzystanie sezonowego kalafiora.
Składniki
1 średnia główka kalafiora (ok. 700 g)
1 szklanka wody
1 szklanka octu jabłkowego lub spirytusowego (5%)
2 łyżki cukru
1,5 łyżki soli
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
Kilka gałązek świeżego koperku lub natki pietruszki (opcjonalnie)
1 suszona papryczka chili (dla ostrości, opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie kalafiora: Kalafior podziel na małe różyczki, dokładnie opłucz i osusz.
Blanszowanie: W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej kalafior na około 2 minuty, następnie szybko odcedź i przelej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.
Przygotowanie zalewy: W garnku połącz wodę, ocet, cukier i sól. Podgrzewaj mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
Dodanie przypraw: Do gorącej zalewy dodaj czosnek, gorczycę, pieprz, liście laurowe oraz papryczkę chili, jeśli używasz.
Układanie w słoikach: Do wyparzonych słoików nałóż różyczki kalafiora i, jeśli lubisz, dodaj świeże zioła.
Zalewanie: Zalej kalafior gorącą zalewą tak, aby całkowicie był przykryty.
Zamknięcie słoików: Dokładnie zakręć słoiki i odstaw do góry dnem, aż całkowicie wystygną.
Marynowanie: Słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez minimum 5 dni przed spożyciem, aby kalafior nabrał odpowiedniego smaku.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Marynowany kalafior najlepiej smakuje po kilku dniach marynowania, gdy warzywo nasiąknie aromatem przypraw. Podawaj go jako dodatek do dań obiadowych, przekąskę na imprezę, czy składnik sałatek. Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu lub w lodówce po otwarciu, aby zachować świeżość przez kilka tygodni.
Warianty
