Wprowadzenie
Jeśli marzysz o deserze, który łączy puszystość, owocową świeżość i czekoladową rozkosz w jednym kęsie – ten tort jest właśnie dla Ciebie. Malinowy tort z kremem budyniowym, malinową frużeliną i chrupiącą warstwą czekolady to wykwintne połączenie smaków i tekstur, które oczaruje zarówno gości, jak i domowników. Świetnie sprawdzi się na urodziny, rocznice czy po prostu jako deser weekendowy, którym chcesz rozpieścić bliskich.
Składniki
Biszkopt czekoladowy (forma 20–22 cm):
5 jajek
120 g cukru
40 g kakao
80 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Krem budyniowy:
500 ml mleka
2 żółtka
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
100 g cukru
200 g masła (miękkiego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Frużelina malinowa:
300 g malin (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody
Czekoladowa chrupka:
100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
50 g ryżu preparowanego lub pokruszonych wafelków
1 łyżka masła
Instrukcje
1. Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, dalej ubijając.
Dodawaj po jednym żółtku.
Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj do masy.
Piecz w 180°C przez 30–35 minut. Po ostudzeniu przetnij biszkopt na 3–4 blaty.
2. Krem budyniowy:
W połowie mleka rozprowadź żółtka, cukier i mąki.
Resztę mleka zagotuj.
Wlej mieszankę z żółtkami do gotującego mleka i energicznie mieszaj, aż zgęstnieje.
Odstaw do ostudzenia.
Miękkie masło ubij, stopniowo dodawaj zimny budyń i wanilię.
3. Frużelina malinowa:
Maliny zagotuj z cukrem i sokiem z cytryny.
Gdy puszczą sok, dodaj rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną.
Gotuj chwilę do zgęstnienia. Odstaw do ostudzenia.
4. Czekoladowa chrupka:
Rozpuść czekoladę z masłem.
Dodaj ryż preparowany/wafelki i dokładnie wymieszaj.
Rozprowadź cienką warstwą na papierze i schłódź. Pokrój na kawałki.
5. Składanie tortu:
Pierwszy blat biszkoptu posmaruj kremem budyniowym.
Na kolejnym blacie rozsmaruj frużelinę malinową.
Na kolejnym – krem + warstwa chrupiącej czekolady.
Powtarzaj warstwy do zużycia składników.
Wierzch i boki posmaruj kremem. Udekoruj malinami i startą czekoladą.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie: Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą. Przed podaniem wyjmij na 15 minut.
Przechowywanie: Tort można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Nie zaleca się mrożenia kremu budyniowego.
Warianty
