Wprowadzenie:
Ciasto „Malinka” to prawdziwa gratka dla miłośników owocowych deserów. Łączy w sobie lekkość biszkoptu, kremową delikatność masy śmietanowej oraz orzeźwiający smak świeżych malin. To idealny wybór na letnie przyjęcia, rodzinne uroczystości lub jako słodka chwila zapomnienia do popołudniowej kawy. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanej procedurze przygotowania, poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik.
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Masa malinowa:
500 g malin (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny
3 łyżki wody
Krem śmietankowy:
400 ml śmietanki 36%
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny (opcjonalnie – dla stabilizacji)
Instrukcje:
Biszkopt:
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
Dodaj żółtka, miksuj krótko.
Przesiej mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką.
Wylej masę do formy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 25–30 minut.
Odstaw do ostudzenia.
Masa malinowa:
Maliny podgrzej z cukrem w rondelku, aż puszczą sok.
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5 minut do napęcznienia, następnie rozpuść w ciepłych malinach.
Przestudź, aż zacznie lekko tężeć.
Krem śmietankowy:
Ubij schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na sztywny krem.
Jeśli chcesz, możesz dodać rozpuszczoną żelatynę (rozpuść 1 łyżkę żelatyny w 2 łyżkach wody i delikatnie wmieszaj do kremu).
Złożenie ciasta:
