Wprowadzenie
Marzysz o własnoręcznie zrobionym serze, ale myślisz, że to skomplikowane? Nic bardziej mylnego! Ten prosty przepis na domowy ser z zaledwie trzech składników pozwoli Ci w kilka chwil wyczarować świeży, delikatny ser o naturalnym smaku. Nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu ani egzotycznych dodatków — wystarczy odrobina cierpliwości i chęć eksperymentowania w kuchni.
Składniki
1 litr pełnotłustego mleka (najlepiej niepasteryzowanego lub świeżego z mlekomatu)
3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
Szczypta soli (opcjonalnie, do smaku)
Sposób przyrządzenia
Podgrzewanie mleka
Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Uważaj, by nie doprowadzić do wrzenia — mleko powinno osiągnąć około 85–90°C (czyli pojawią się pierwsze bąbelki na brzegach garnka).
Zagęszczanie
Zdejmij mleko z ognia i powoli dodaj sok z cytryny lub ocet, delikatnie mieszając. Po chwili mleko zacznie się ścinać — oddzieli się serwatka i grudki sera.
Oddzielenie sera
Przelej zawartość garnka przez sito wyłożone gazą lub czystą ściereczką. Pozostaw na około 10–15 minut, aby serwatka dokładnie odciekła. Im dłużej odsączasz, tym bardziej zwarty będzie ser.
Doprawianie i formowanie
Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę soli. Ser możesz uformować w kulkę, kostkę lub zostawić luźny – zależnie od przeznaczenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj jako dodatek do sałatek, na kanapki lub jako samodzielną przekąskę z oliwą i ziołami.
Przechowuj ser w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni.
Aby zachować wilgotność, możesz zanurzyć ser w lekko osolonej wodzie lub serwatce.
Warianty
