Wprowadzenie
Latem chętnie sięgamy po lekkie, owocowe desery, które nie tylko cieszą podniebienie, ale i wyglądają jak małe dzieła sztuki. Tarta z jagodami i ricottą to idealne połączenie delikatnego, kremowego nadzienia z lekko kwaskowymi owocami sezonowymi. Ten deser doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny piknik, jak i jako elegancka propozycja na spotkanie z przyjaciółmi. Co więcej, możesz go przygotować także poza sezonem – wystarczy sięgnąć po mrożone owoce. Poniżej znajdziesz prosty, ale efektowny przepis, który z pewnością trafi do Twojego kulinarnego repertuaru.
Składniki:
Na spód:
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
2–3 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
250 g ricotty
2 jajka
3 łyżki cukru trzcinowego (lub więcej według uznania)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
skórka starta z 1 cytryny
Dodatkowo:
200 g świeżych lub mrożonych jagód
cukier puder do posypania (opcjonalnie)
listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem.
Dodaj zimne masło i siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż masa zacznie przypominać kruszonkę.
Dodaj żółtko i zimną wodę. Zagnieć szybko ciasto, uformuj kulę, owiń folią i schłódź w lodówce przez 30 minut.
Piecz spód:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (około 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi lub fasolą.
Piecz przez 15 minut, usuń obciążenie i piecz jeszcze 5 minut do lekkiego zarumienienia.
Przygotowanie nadzienia:
W misce wymieszaj ricottę z jajkami, cukrem, wanilią i skórką z cytryny. Mieszanka powinna być gładka i kremowa.
Złożenie tarty:
Na podpieczony spód wylej masę z ricotty.
Posyp równomiernie jagodami.
Piecz całość przez około 25–30 minut, aż masa się zetnie, a brzegi tarty będą złociste.
Studzenie i podanie:
Odstaw tartę do ostygnięcia, a następnie przełóż do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Tartę najlepiej podawać schłodzoną, posypaną cukrem pudrem i udekorowaną świeżą miętą.
Możesz serwować ją samą lub z gałką lodów waniliowych.
Przechowuj w lodówce do 3 dni – najlepiej w szczelnym pojemniku, by nie przesiąkła zapachami.
Warianty:
