1. Spód:
Połącz mąkę, cukier puder, sól i masło, rozcierając składniki palcami lub w malakserze.
Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Owiń w folię i schłodź przez 30 minut.
Rozwałkuj i przełóż do formy na tartę. Nakłuj widelcem.
Piecz w 180°C przez 20–25 minut (do lekkiego zarumienienia). Ostudź.
2. Budyń:
Przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, dodając cukier i wanilię.
Gdy lekko ostygnie, wylej go na upieczony spód. Wyrównaj i odstaw do wystudzenia.
3. Dekorowanie owocami:
Na wierzchu budyniu ułóż owoce wedle uznania.
4. Galaretka:
Przygotuj galaretkę z mniejszą ilością wody (ok. 400 ml), by była bardziej stabilna.
Gdy zacznie lekko tężeć, delikatnie rozlej ją na owoce. Wstaw tartę do lodówki na kilka godzin.
5. Czereśnie marynowane:
W rondelku zagotuj wino z miodem, cynamonem, goździkami i skórką cytrynową.
Dodaj czereśnie, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Odstaw do ostygnięcia i przełóż do słoika. Przechowuj w lodówce przez minimum 24 godziny przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Tartę najlepiej serwować dobrze schłodzoną, podaną na zimno.
Czereśnie marynowane można podać obok tarty w małych miseczkach lub ułożyć kilka sztuk na każdej porcji.
Tarta przechowuje się dobrze w lodówce przez 2–3 dni, jednak najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin.
Marynowane czereśnie możesz przechowywać w lodówce nawet do 10 dni – z czasem stają się jeszcze bardziej aromatyczne.
Warianty:
Zamiast klasycznego budyniu możesz użyć mascarpone wymieszanego z bitą śmietaną i odrobiną cukru pudru.
Zamiast galaretki owocowej spróbuj wersji z agar-agar i soku z owoców leśnych dla wegańskiej opcji.
Czereśnie marynowane świetnie pasują też do serników na zimno i panna cotty.
FAQ:
1. Czy można użyć mrożonych owoców?
Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć, by nie rozwodniły budyniu i galaretki.
2. Czy czereśnie marynowane można pasteryzować?
Tak, wystarczy przelać je do wyparzonych słoików i pasteryzować przez 10–15 minut – wtedy można je przechowywać znacznie dłużej.
3. Co zrobić, jeśli galaretka się nie ścina?
Upewnij się, że używasz odpowiednio małej ilości wody. Jeśli mimo to się nie zetnie, można dodać odrobinę żelatyny lub agaru i ponownie lekko podgrzać.
