Wprowadzenie
Sałatka z bobem, jajkiem i serem feta to wyjątkowa propozycja na lekki, odżywczy posiłek pełen sezonowego smaku. Bób to nie tylko symbol letnich miesięcy, ale też skarbnica białka roślinnego i błonnika. W połączeniu z kremową fetą i delikatnie ugotowanym jajkiem tworzy harmonijną kompozycję, która sprawdzi się zarówno jako szybki lunch, jak i efektowna przystawka na przyjęciu.
Składniki:
Na 2 porcje:
250 g świeżego lub mrożonego bobu (bez łupin)
2 jajka
100 g sera feta
1/2 czerwonej cebuli (opcjonalnie)
1 garść rukoli lub mieszanki sałat
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
świeże zioła (np. koperek, mięta lub pietruszka) – do dekoracji
Instrukcje:
Przygotuj bób:
Zagotuj wodę w garnku, dodaj szczyptę soli i wsyp bób. Gotuj 4–5 minut (jeśli świeży) lub 6–7 minut (jeśli mrożony). Odcedź i przepłucz zimną wodą. Obierz ze skórki, jeśli jest twarda.
Ugotuj jajka:
Jajka włóż do wrzącej wody i gotuj 7–8 minut dla konsystencji półtwardej. Po ugotowaniu zalej zimną wodą, obierz i pokrój na ćwiartki lub plasterki.
Przygotuj dodatki:
Cebulę pokrój w cienkie piórka, fetę pokrusz w palcach lub pokrój w kostkę. Jeśli używasz ziół, posiekaj je drobno.
Złóż sałatkę:
Na talerzu ułóż rukolę lub miks sałat, dodaj bób, jajka, cebulę i fetę. Skrop oliwą i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Na koniec posyp świeżymi ziołami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sałatkę najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu, gdy bób i jajka są jeszcze lekko ciepłe — dzięki temu feta lekko się rozpuszcza i łączy smaki.
Jeśli chcesz ją przechować, zrezygnuj z rukoli (szybko więdnie) i dodaj ją tuż przed podaniem.
Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Przed ponownym podaniem możesz delikatnie skropić oliwą i doprawić.
Warianty:
