Wprowadzenie
Gdy lato rozpieszcza nas ciepłymi dniami, ciężkie desery schodzą na dalszy plan. Idealnym wyborem na upalne popołudnie staje się lekki, kremowy sernik na zimno, zwieńczony orzeźwiającą morelową żelką. Ten deser łączy w sobie delikatność masy serowej, słodycz owoców i chrupkość ciasteczkowego spodu. Jest nie tylko prosty w przygotowaniu, ale i efektowny – doskonały na rodzinne spotkania, imprezy w ogrodzie czy po prostu jako słodka przyjemność do popołudniowej kawy.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników maślanych
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
500 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
250 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii
10 g żelatyny + 4 łyżki wody
Żelka morelowa:
300 g moreli (świeżych lub z puszki, odsączonych)
2 łyżki cukru (opcjonalnie, jeśli morele są mało słodkie)
6 g żelatyny + 3 łyżki wody
1 łyżeczka soku z cytryny
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki dokładnie pokrusz (np. w malakserze lub tłuczkiem).
Wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa zacznie przypominać mokry piasek.
Przełóż do tortownicy (ok. 22–24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij łyżką lub szklanką. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
Żelatynę zalej 4 łyżkami wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
Twaróg, śmietankę, cukier puder i wanilię dokładnie zmiksuj na gładką masę.
Namoczoną żelatynę delikatnie podgrzej (nie gotuj!), aż się rozpuści, następnie wymieszaj z 2 łyżkami masy serowej, po czym wlej do reszty i zmiksuj.
Gotową masę przelej na schłodzony spód i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż stężeje.
Żelka morelowa:
Żelatynę namocz w 3 łyżkach wody.
Morele zmiksuj z cukrem i sokiem z cytryny na gładki mus.
Podgrzej mus, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
Odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia, następnie ostrożnie wylej na zastygniętą masę serową.
Wstaw sernik do lodówki na kolejne 2–3 godziny, najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi plasterkami moreli, listkami mięty lub lekką bitą śmietaną.
Przechowuj sernik w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub owinięty folią spożywczą. Najlepiej spożyć w ciągu 3–4 dni.
Do krojenia używaj noża zanurzonego w gorącej wodzie – uzyskasz idealnie równe porcje.
Warianty:
