Wprowadzenie
Fasolka szparagowa to jedno z tych sezonowych warzyw, które zwykle ląduje na talerzu w klasycznej, maślanej wersji. A co, gdyby nadać jej zupełnie nowe oblicze? Proponujemy lekką, ale pełną smaku sałatkę z nutą śródziemnomorską – z suszonymi pomidorami, prażonym słonecznikiem oraz sosem z cytryną, miodem i czosnkiem. To idealna propozycja na lekki obiad, kolację, a także jako barwny dodatek do grilla.
Składniki (na 2–3 porcje)
Na sałatkę:
400 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej)
8–10 suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych w paski
3 łyżki ziaren słonecznika
1–2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Na sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
Instrukcje
Ugotuj fasolkę:
Fasolkę dokładnie opłucz, odetnij końcówki. Wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj przez 7–10 minut – aż będzie miękka, ale nadal jędrna. Odcedź i zahartuj w zimnej wodzie, by zachowała kolor.
Upraż słonecznik:
Na suchej patelni upraż słonecznik na złoty kolor. Uważaj, żeby go nie przypalić – mieszaj często.
Przygotuj sos:
W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód i czosnek. Dopraw solą i pieprzem.
Połącz składniki:
W dużej misce wymieszaj fasolkę, suszone pomidory, słonecznik oraz natkę pietruszki. Polej całość sosem i delikatnie wymieszaj.
Odstaw na 10 minut:
Pozwól sałatce chwilę „odpocząć”, aby smaki się połączyły.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawaj na zimno lub lekko ciepło, jako samodzielne danie albo dodatek do grillowanych mięs i ryb.
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 dni – najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem warto ponownie delikatnie wymieszać.
Świetnie smakuje z dodatkiem kromki świeżego chleba lub bagietki.
Warianty
