Wprowadzenie
Sernik to klasyczne ciasto, które gości na polskich stołach przez cały rok, ale latem nabiera szczególnego uroku – zwłaszcza gdy połączymy jego kremową konsystencję z soczystymi, świeżymi czereśniami. Ten deser to prawdziwy smak wakacji, łączący delikatność sera z lekką kwasowością i słodyczą owoców. Sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i jako słodka niespodzianka w upalne popołudnie.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników lub ciastek digestive
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
750 g twarogu sernikowego (może być z wiaderka, ale dobrej jakości)
200 ml śmietanki 30%
150 g cukru
3 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Warstwa owocowa:
300–400 g świeżych czereśni, wydrylowanych
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie – do zagęszczenia)
Instrukcje:
Przygotuj spód:
Pokrusz herbatniki w malakserze lub ręcznie i połącz z roztopionym masłem. Wylep masą dno tortownicy (ok. 23 cm), dobrze ugniatając. Wstaw do lodówki na 20 minut.
Zrób masę serową:
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem i wanilią. Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach. Następnie dodaj śmietankę i mąkę ziemniaczaną. Mieszaj tylko do połączenia składników, nie napowietrzaj za bardzo.
Piecz sernik:
Przelej masę na schłodzony spód. Piecz w 160°C przez około 50–60 minut (najlepiej w kąpieli wodnej – wtedy powierzchnia nie popęka). Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku przez 30 minut, a następnie wystudź całkowicie.
Przygotuj warstwę czereśniową:
W rondelku podgrzej czereśnie z cukrem i sokiem z cytryny. Gotuj kilka minut, aż owoce puszczą sok. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody i chwilę gotuj do zgęstnienia.
Złożenie deseru:
