Wprowadzenie:
Gdy lato przynosi ze sobą upały i soczyste truskawki, ostatnią rzeczą, na jaką masz ochotę, jest rozgrzewanie piekarnika. To właśnie dlatego ciasto z truskawkami bez pieczenia to doskonały wybór — lekkie, orzeźwiające, a przy tym szybkie do zrobienia. Warstwowe, kremowe i pełne świeżych owoców, idealnie sprawdzi się na letnie przyjęcie, deser po obiedzie lub słodką przekąskę w ciągu dnia.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (klasycznych lub pełnoziarnistych)
100 g masła (roztopionego)
Na masę śmietankową:
500 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na warstwę truskawkową:
500 g świeżych truskawek
2 łyżki cukru
2 łyżki żelatyny lub 3 łyżeczki agaru
100 ml wody
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Pokrusz herbatniki na drobno (np. w malakserze), a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem. Masę przełóż do formy (najlepiej tortownicy o średnicy 22–24 cm), dokładnie dociśnij i wstaw do lodówki na 20 minut.
Masa śmietankowa:
W misce ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj mascarpone oraz ekstrakt z wanilii i delikatnie wymieszaj, aż powstanie gładka, puszysta masa. Rozprowadź ją równomiernie na schłodzonym spodzie i ponownie włóż ciasto do lodówki.
Warstwa truskawkowa:
Umyj i oczyść truskawki. Zblenduj je z cukrem na jednolitą masę. Podgrzej wodę, dodaj żelatynę (lub agar) i dokładnie rozpuść, nie doprowadzając do wrzenia. Połącz z musem truskawkowym, przestudź lekko, a następnie delikatnie wylej na wierzch ciasta. Odstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, dlatego wyjmij je z lodówki dopiero tuż przed podaniem.
Można je ozdobić świeżymi listkami mięty, plasterkami truskawek lub płatkami białej czekolady.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Nie zaleca się mrożenia — masa śmietankowa może stracić swoją konsystencję.
Warianty:
