Wprowadzenie
Latem, gdy temperatury rosną, a piekarnik wydaje się największym wrogiem kucharza, idealnym rozwiązaniem są desery bez pieczenia. Porzeczkowiec bez pieczenia to wyjątkowo lekki i orzeźwiający deser, który łączy w sobie słodycz kremu z kwaskową nutą czerwonych porzeczek. To ciasto nie tylko pięknie wygląda, ale też smakuje jak lato zamknięte w słodkim kawałku! Idealne na spotkania rodzinne, przyjęcia w ogrodzie, a także jako popołudniowa przyjemność bez zbędnego wysiłku.
Składniki
Spód:
200 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
100 g masła (rozpuszczonego)
Masa śmietankowa:
500 ml śmietanki 30% lub 36%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa porzeczkowa:
400 g czerwonych porzeczek (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru
1 opakowanie galaretki porzeczkowej lub malinowej (ok. 75 g)
250 ml wrzątku
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie spodu:
Pokrusz herbatniki na drobno (w malakserze lub ręcznie).
Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Wyłóż masę na dno formy (najlepiej tortownicy) i dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Masa śmietankowa:
Ubij śmietankę na sztywno.
Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię. Miksuj do uzyskania gładkiej, puszystej masy.
Wyłóż masę na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki.
Warstwa porzeczkowa:
Porzeczki zagotuj z cukrem, aż lekko się rozpadną. Odstaw do przestygnięcia.
Rozpuść galaretkę w 250 ml wrzątku i połącz ją z przestudzonymi porzeczkami.
Gdy mieszanka zacznie lekko tężeć, wylej ją na warstwę śmietankową.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj dobrze schłodzone, najlepiej udekorowane świeżymi listkami mięty lub całymi porzeczkami.
Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte – zachowa świeżość przez 2–3 dni.
Nie zaleca się mrożenia, ponieważ krem może stracić swoją konsystencję po rozmrożeniu.
Warianty
