Wprowadzenie
Pasztet z cukinii to doskonała propozycja na lekką przekąskę, smaczny dodatek do kanapek lub wegetariański obiad. Łączy w sobie delikatność warzyw, ziołowy aromat i aksamitną konsystencję, a jednocześnie jest prosty w przygotowaniu. Idealny na lato, kiedy cukinia jest tania i świeża, ale sprawdzi się również o każdej porze roku jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych pasztetów mięsnych. Ten przepis to świetny sposób na przemycenie warzyw do diety – nawet dzieci chętnie po niego sięgają!
Składniki:
3 średnie cukinie (ok. 800 g)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
3 jajka
¾ szklanki bułki tartej (plus trochę do posypania formy)
½ szklanki startego żółtego sera (np. cheddar lub gouda)
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
½ łyżeczki suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
Masło lub olej do wysmarowania formy
Instrukcje:
Przygotowanie cukinii
Umyj cukinie i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż na sitko, posól lekko i odstaw na 15 minut, aby puściły sok. Po tym czasie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
Smażenie warzyw
Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut, aż się zeszkli. Następnie dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj odciśniętą cukinię i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Odstaw do przestudzenia.
Łączenie składników
W dużej misce roztrzep jajka. Dodaj przestudzoną mieszankę cukinii, bułkę tartą, starty ser, przyprawy oraz zioła. Wymieszaj do połączenia składników. Masa powinna być gęsta, ale wilgotna – w razie potrzeby dodaj więcej bułki tartej.
Pieczenie
Przełóż masę do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą keksówki. Wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45–50 minut, aż wierzch się lekko zarumieni. Pozostaw do ostudzenia w formie.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Pasztet najlepiej smakuje na zimno lub lekko podgrzany. Można go podawać z pieczywem, świeżymi warzywami, sosem czosnkowym lub domowym ketchupem. Sprawdzi się również jako element lunchboxa.
Przechowywanie: Przechowuj w lodówce, szczelnie owinięty folią lub w zamykanym pojemniku – do 4 dni. Można go również zamrozić – najlepiej pokrojony w plastry i zapakowany próżniowo lub w woreczki.
Warianty:
