Wprowadzenie:
Jeśli szukasz deseru, który łączy w sobie chrupiącą kruszonkę, soczyste owoce i aksamitny sos, to ten przepis na crumble z owocami leśnymi i domowym sosem waniliowym jest właśnie dla Ciebie. To klasyk w nowoczesnym wydaniu, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Idealny na chłodniejsze wieczory lub jako słodki akcent po obiedzie.
Składniki:
Na nadzienie owocowe:
300 g mieszanki owoców leśnych (maliny, jeżyny, borówki, porzeczki – świeże lub mrożone)
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na kruszonkę:
120 g mąki pszennej
80 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
60 g cukru (najlepiej trzcinowego lub waniliowego)
Szczypta soli
Na domowy sos waniliowy (custard):
2 żółtka
300 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z jednej laski wanilii
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie – dla zagęszczenia)
Instrukcje:
1. Przygotowanie nadzienia:
Owoce (jeśli są mrożone, nie rozmrażaj ich wcześniej) wymieszaj z cukrem, mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny.
Przełóż do małego naczynia żaroodpornego lub ramekinów.
2. Kruszonka:
W misce połącz mąkę, cukier i sól.
Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub użyj siekacza, aż powstanie sypka kruszonka.
Posyp owoce przygotowaną kruszonką.
3. Pieczenie:
Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez 30–35 minut, aż kruszonka się zarumieni, a owoce zaczną bulgotać.
4. Sos waniliowy:
W rondelku podgrzej mleko z wanilią (nie doprowadzając do wrzenia).
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę.
Powoli wlej gorące mleko do żółtek, ciągle mieszając.
Przelej całość z powrotem do rondla, dodaj mąkę ziemniaczaną i podgrzewaj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (nie zagotuj!).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Crumble najlepiej smakuje na ciepło, polany świeżym, jeszcze gorącym sosem waniliowym.
Podawaj z listkiem mięty lub kulką lodów waniliowych dla dodatkowego kontrastu.
Resztki deseru można przechowywać w lodówce do 2 dni – podgrzewaj je w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.
Sos waniliowy przechowuj oddzielnie w zamkniętym słoiku w lodówce (do 3 dni).
Warianty:
