Wprowadzenie
Jeśli marzysz o śniadaniu, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem, naleśniki z kremowym nadzieniem serowym i aksamitnym sosem jeżynowym to strzał w dziesiątkę. Ten przepis łączy w sobie delikatność cienkich naleśników, słodycz waniliowego sera i lekko kwaskowaty smak jeżyn. Idealny na weekendowy poranek, brunch z przyjaciółmi lub słodki deser bez zbędnego wysiłku. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a sam przepis prosty w wykonaniu – efekt jednak prezentuje się jak z kawiarni!
Składniki
Ciasto naleśnikowe:
2 jajka
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka roztopionego masła (plus dodatkowe do smażenia)
Szczypta soli
1 łyżeczka cukru wanilinowego (opcjonalnie)
Nadzienie serowe:
250 g twarogu półtłustego lub tłustego
2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego – dla kremowej konsystencji
Sos jeżynowy:
200 g świeżych lub mrożonych jeżyn
2 łyżki cukru (lub miodu)
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej (rozmieszana w 1 łyżce wody)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
W dużej misce wymieszaj mleko, wodę, jajka, mąkę, masło i sól.
Ubij do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek.
Odstaw ciasto na 15 minut – to pozwoli glutenowi „odpocząć”, a naleśniki będą bardziej elastyczne.
Smażenie naleśników:
Rozgrzej patelnię z odrobiną masła lub oleju.
Wlej porcję ciasta i rozprowadź je równomiernie.
Smaż z obu stron na złoty kolor, po około 1 minucie z każdej strony.
Nadzienie serowe:
Rozgnieć twaróg widelcem lub zmiksuj blenderem dla gładkiej konsystencji.
Dodaj cukier puder, wanilię i śmietanę. Wymieszaj do uzyskania kremowej masy.
Sos jeżynowy:
W rondelku umieść jeżyny i cukier.
Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż owoce się rozpadną.
Dodaj sok z cytryny i skrobię rozmieszaną w wodzie.
Gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Złożenie naleśników:
Każdy naleśnik posmaruj nadzieniem serowym.
Zwiń w rulonik lub złóż w kopertę.
Polej ciepłym sosem jeżynowym i udekoruj świeżymi owocami lub listkami mięty.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie: Serwuj naleśniki od razu po przygotowaniu – ciepłe naleśniki, kremowy ser i ciepły sos to najlepsze połączenie.
Przechowywanie: Naleśniki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Oddzielnie przechowuj nadzienie i sos, by uniknąć rozmoczenia.
Ogrzewanie: Naleśniki najlepiej podgrzewać na patelni lub w mikrofali. Sos jeżynowy można delikatnie podgrzać w rondelku.
Warianty
