Wprowadzenie
Leniwe kluski to klasyka polskiej kuchni – proste, domowe danie, które wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem. Choć tradycyjnie podaje się je z masłem i cukrem, dziś proponujemy ich nieco bardziej wyrafinowaną wersję. Delikatne kluski z twarogu serwowane z aromatycznym sosem waniliowym i złocistą kruszonką tworzą deser, który równie dobrze może zastąpić obiad. To idealna propozycja dla miłośników słodkich, domowych smaków z nutą elegancji.
Składniki
Na kluski leniwe:
500 g półtłustego twarogu
1 jajko
1 żółtko
2–3 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150 g mąki pszennej (plus do podsypania)
szczypta soli
Na sos waniliowy:
500 ml mleka
3 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżeczka pasty z wanilii lub laska wanilii
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Na kruszonkę:
50 g masła
50 g mąki pszennej
2 łyżki cukru trzcinowego
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
Instrukcje
Kluski leniwe:
Twaróg dokładnie rozgnieć widelcem lub zmiel w maszynce, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Dodaj jajko, żółtko, cukier, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę, aż masa będzie jednolita i niezbyt klejąca.
Oprósz blat mąką, podziel ciasto na porcje i formuj z nich wałeczki o grubości ok. 2 cm.
Kroj na ukośne kawałki i odkładaj na oprószoną mąką deskę.
Gotuj kluski w osolonej, lekko wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (około 2 minuty), następnie jeszcze przez 1 minutę.
Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż do przestygnięcia.
Sos waniliowy:
Podgrzej mleko z wanilią (jeśli używasz laski, przetnij ją wzdłuż i wydrąż nasionka).
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę.
Wlej cienkim strumieniem gorące mleko do żółtek, cały czas mieszając.
Przelej wszystko z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje (nie doprowadzaj do wrzenia).
Opcjonalnie dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach zimnej wody, by zagęścić sos.
Kruszonka:
Wszystkie składniki połącz w misce i rozcieraj palcami, aż powstanie sypka masa.
Podpiecz na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż będzie złocista i chrupiąca.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Kluski najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu, ale można je też przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni z odrobiną masła.
Sos waniliowy można przygotować wcześniej – w lodówce utrzyma świeżość przez 2–3 dni.
Kruszonkę przechowuj w szczelnym pojemniku – zachowa chrupkość przez kilka dni.
Warianty
