FAZA 2: Napełnianie jak profesjonalista (10 min)
0:00
Gotować syrop kukurydziany przez 3 min → ostudzić przez 1 min
Gotować na parze, nie gotować
2:00
Ubić jajka z brązowym cukrem
Brak smug = gładki krem
4:00
Temperaturę : Powoli wlewaj syrop do jajek
Mieszaj stale (bez mieszania)
7:00
Dodaj wanilię i prażone orzechy pekan
Równomierne rozłożenie (bez kieszeni)
⚠️ Ważne : Nigdy nie spiesz się z przygotowaniem kremu – jajecznica = katastrofa.
FAZA 3: Pieczenie do perfekcji (35 min)
SPÓD
Ciasto pieczone na ślepo + posmarowane jajkiem
Bariera wilgoci (brak nasiąkliwości)
POŻYWNY
Wlać zimne nadzienie na spód
Zapobiega zapadaniu się
SZCZYT
Dodatkowe orzechy pekan + folia spożywcza NA kremie
Brak skóry = idealna powierzchnia
PIEC : 350°F przez 30–35 minut, aż:
✅ Złocisto-brązowy bez jasnych plamek
✅ Środek lekko drży (nie jest płynny)
✅ Temperatura wewnętrzna 190°F (termometr w środku)
ODPOCZYNEK 2 godziny (pozwól kremowi stężeć → pokrój ciasto w czyste kromki).
🔥 Ćwiczenie przeciwpożarowe : Jeśli pęcherzyki powietrza wypełniają się gwałtownie, zmniejsz temperaturę do 325°F na ostatnie 5 minut.
🍽️ Perfekcyjne serwowanie i łączenie
Dziękczynienie
Pokrojone na podgrzane talerze → dodatkowa sól
Lody waniliowe z bourbonem
Cośkolwiek do jedzenia
W schłodzonych kieliszkach → rozety z bitej śmietany
Musujące różowe wino
Przygotowywanie posiłków
Pokrój w kwadraty → zamroź → rozmroź 10 min
Połącz z espresso
🌶️ Ulepszenie : Skropić syropem klonowym i solą morską → udekorować kandyzowanymi pekanami.
🧊 Hacki do przechowywania i odzyskiwania
Lodówka : ≤ 5 dni (szczelnie owinąć folią woskową)
Zamrażarka :
Bez zamrożenia : Zawinąć → zamrozić do postaci stałej → rozmrozić 2 godz. → zamrozić
Mrożone : Pokrój → zamroź na tacy → włóż do torebki → rozmroź 1 godz.
więcej na następnej stronie
