Wstęp
Nic tak nie przywołuje wspomnień letnich dni jak smak dojrzałych truskawek. Jeśli szukasz wypieku, który połączy klasykę z owocową świeżością – pączki z kremem truskawkowym są idealnym wyborem. Delikatne, puszyste ciasto wypełnione aksamitnym nadzieniem o smaku soczystych truskawek sprawi, że każdy kęs będzie prawdziwą rozkoszą. Ten przepis to doskonała propozycja zarówno na rodzinne spotkania, jak i słodką przekąskę na co dzień.
Składniki
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
200 ml mleka (ciepłego)
2 żółtka
50 g cukru
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
60 g masła (roztopionego)
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem truskawkowy:
250 g świeżych lub mrożonych truskawek
2 łyżki cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki 36%
150 g serka mascarpone
1 łyżka żelatyny (opcjonalnie, dla większej trwałości kremu)
Do smażenia i dekoracji:
olej roślinny (do głębokiego smażenia)
cukier puder do posypania
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem i łyżką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, pozostały cukier, żółtka, ekstrakt waniliowy i wyrośnięte drożdże.
Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając roztopione masło, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 10 minut).
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wykrawaj kółka.
Ułóż je na papierze do pieczenia, przykryj i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie:
Rozgrzej olej do 175°C. Ostrożnie wkładaj pączki, smażąc je po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
Odsącz na ręczniku papierowym i pozostaw do ostygnięcia.
Krem truskawkowy:
Truskawki zblenduj z cukrem pudrem. Jeśli są bardzo wodniste, odparuj część soku na małym ogniu.
Ubij śmietankę na sztywno. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z musem truskawkowym, po czym delikatnie połącz z ubitą śmietaną.
Jeśli używasz żelatyny – rozpuść ją w odrobinie wody, dodaj do masy i dokładnie wymieszaj.
Schłódź krem przez min. 30 minut.
Nadziewanie:
Gdy pączki ostygną, nadziej je kremem truskawkowym za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania, kiedy są świeże i miękkie.
Możesz posypać je cukrem pudrem lub polać delikatnym lukrem truskawkowym.
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni – krem pozostanie świeży, ale ciasto może lekko stwardnieć. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać (bez nadzienia) w mikrofalówce.
Warianty
