Na początek przygotuj kurczaka. Oczyść filety z kurczaka i osusz je papierowym ręcznikiem. Następnie oprósz je solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj filety z kurczaka i smaż je przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone.
Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
W tej samej patelni, na której smażył się kurczak, dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
Dodaj oliwki oraz bulion drobiowy i gotuj przez kilka minut, aż płyn odparuje nieco, a smaki się połączą.
Włóż z powrotem kurczaka na patelnię, przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż mięso wchłonie aromaty bulionu i oliwek.
Na koniec dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
Przełóż danie na talerze, posyp świeżą natką pietruszki i podawaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Kurczaka z oliwkami możesz podać z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub sałatką z rukoli.
Danie jest najlepsze zaraz po przygotowaniu, ale jeśli chcesz je przechować, przełóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce przez 2-3 dni.
Możesz także zamrozić gotowe danie. W takim przypadku najlepiej jest przechować je w zamkniętym pojemniku i spożyć w ciągu miesiąca.
Warianty:
Jeśli chcesz, możesz dodać do przepisu inne rodzaje oliwek, np. kalamata, które nadadzą potrawie bardziej wyrazisty smak.
Dla wzbogacenia smaku możesz dodać do dania łyżkę miodu lub kilka kropli octu balsamicznego.
Do kurczaka z oliwkami doskonale pasują także suszone pomidory, które dodadzą daniu intensywniejszego smaku.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast filetów?
Tak, piersi z kurczaka będą równie smaczne, wystarczy je pokroić na mniejsze kawałki przed smażeniem.
Jakie oliwki najlepiej pasują do tego dania?
Zarówno czarne, jak i zielone oliwki będą świetnym wyborem, zależnie od tego, czy preferujesz delikatniejszy, czy bardziej wyrazisty smak.
Czy mogę dodać inne warzywa do tego dania?
Oczywiście! Pomidory, papryka, cukinia czy bakłażan świetnie komponują się z kurczakiem i oliwkami, więc możesz dowolnie eksperymentować z warzywami.
