Wprowadzenie
Szukasz lekkiej, ale wyrazistej w smaku przekąski, która sprawdzi się zarówno na eleganckim przyjęciu, jak i jako lunch do pracy? Te kruche tartaletki z kremową ricottą, świeżym szpinakiem i intensywnym aromatem suszonych pomidorów to kwintesencja prostoty i smaku w stylu śródziemnomorskim. Są łatwe do przygotowania, pięknie się prezentują i można je podać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki (na 12 mini tart):
Na ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
1 jajko
1–2 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Na farsz:
250 g ricotty
150 g świeżego szpinaku
8–10 suszonych pomidorów w oliwie
1 ząbek czosnku
1 jajko
2 łyżki tartego parmezanu
Sól i pieprz do smaku
Odrobina gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Oliwa do smażenia
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta:
W misce połącz mąkę, sól i masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i 1–2 łyżki wody. Zagnieć szybko jednolite ciasto.
Uformuj kulę, zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 30 minut.
Farsz:
Szpinak podsmaż na oliwie z przeciśniętym czosnkiem, aż zwiędnie. Odstaw do ostudzenia, a następnie drobno posiekaj.
Suszone pomidory pokrój w cienkie paski.
W misce wymieszaj ricottę, jajko, szpinak, pomidory i parmezan. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Pieczenie:
