Wprowadzenie
Są takie przepisy, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie i zawsze kojarzą się z domem, ciepłem i aromatem wanilii unoszącym się w kuchni. Ciasto budyniowe z herbatnikami i rodzynkami to klasyka polskich wypieków bez pieczenia, która nigdy nie wychodzi z mody. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie eleganckie – idealne na rodzinne spotkania, święta czy popołudniową kawę. Delikatna masa budyniowa, słodkie rodzynki i warstwa chrupiących herbatników sprawiają, że każdy kęs to uczta dla podniebienia.
Składniki:
Masa budyniowa:
750 ml mleka
3 żółtka
150 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
200 g masła (miękkiego)
100 g rodzynek
Dodatkowo:
1 opakowanie herbatników (około 250 g)
100 g białej czekolady (do dekoracji)
świeża mięta (opcjonalnie, do dekoracji)
forma prostokątna (ok. 20×30 cm)
Instrukcje:
1. Przygotowanie budyniu:
W garnku zagotuj 500 ml mleka z cukrem i cukrem wanilinowym. W osobnym naczyniu wymieszaj pozostałe mleko (250 ml), mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i żółtka – aż do uzyskania jednolitej masy. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej mieszankę i energicznie mieszaj do uzyskania gęstego budyniu. Odstaw do ostudzenia.
2. Przygotowanie masy:
Miękkie masło ubij na puszystą masę. Następnie dodawaj stopniowo wystudzony budyń, cały czas miksując. Na końcu dodaj rodzynki i delikatnie wymieszaj.
3. Układanie warstw:
Na dnie formy ułóż warstwę herbatników. Rozsmaruj połowę masy budyniowej. Ułóż kolejną warstwę herbatników, a następnie pozostałą część masy. Zakończ warstwą herbatników na wierzchu.
4. Dekoracja:
Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej i za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego wykonaj dekoracyjne linie na wierzchu ciasta. Udekoruj listkiem mięty.
5. Chłodzenie:
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach w lodówce – wtedy herbatniki miękną i idealnie łączą się z masą.
Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 4 dni.
Można kroić na eleganckie prostokąty lub kwadraty i podawać z filiżanką herbaty lub kawy.
Warianty:
