Wprowadzenie
Flan to klasyczny deser znany w wielu kulturach, szczególnie popularny w kuchni hiszpańskiej i latynoamerykańskiej. Charakteryzuje się delikatną konsystencją i karmelowym aromatem, który sprawia, że trudno mu się oprzeć. Choć wygląda jak wykwintny przysmak z restauracji, jego przygotowanie w domu jest zaskakująco proste. W tym artykule pokażę Ci, jak stworzyć idealny flan krok po kroku, a także podzielę się wskazówkami dotyczącymi podania, przechowywania oraz ciekawymi wariantami tego deseru.
Składniki:
Na karmel:
100 g cukru
2 łyżki wody
Na masę flanową:
4 jajka
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
400 ml mleka (może być krowie lub roślinne)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przyrządzenia:
Przygotuj karmel:
W rondelku umieść cukier i wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i uzyska złocisty kolor. Nie mieszaj podczas gotowania – możesz delikatnie potrząsnąć rondlem. Gdy karmel osiągnie głęboki bursztynowy kolor, wlej go ostrożnie do foremki (najlepiej o pojemności ok. 1 litra), tak aby pokrył dno.
Przygotuj masę flanową:
W misce roztrzep jajka, dodaj mleko skondensowane, mleko zwykłe oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dokładnie, ale nie ubijaj zbyt mocno – unikniesz wtedy nadmiaru piany.
Połącz składniki:
Przelej masę jajeczno-mleczną do foremki z karmelem przez sitko – dzięki temu flan będzie bardziej gładki.
Pieczenie:
Umieść foremkę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę do połowy wysokości foremki z flanem (kąpiel wodna). Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50–60 minut. Flan powinien być ścięty, ale lekko sprężysty w środku.
Chłodzenie:
Po wyjęciu z piekarnika, ostudź deser do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Podanie:
