Wprowadzenie
Sałatka z pieczonych warzyw to pyszna i pożywna propozycja, która idealnie sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i dodatek do obiadu. Pieczenie wydobywa naturalną słodycz warzyw, nadając im głęboki, karmelizowany smak, który doskonale komponuje się z lekkim dressingiem. Ta sałatka jest nie tylko smaczna, ale i pełna witamin oraz błonnika, dzięki czemu jest świetnym wyborem dla osób dbających o zdrowie.
Składniki:
2 średnie marchewki
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 mała cukinia
1 mały bakłażan
1 czerwona cebula
200 g pomidorków koktajlowych
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
Garść świeżej rukoli lub natki pietruszki (do dekoracji)
Instrukcje:
Przygotowanie warzyw: Marchewki obierz i pokrój w słupki. Papryki oczyść z nasion i pokrój na kawałki. Cukinię i bakłażana pokrój w plastry lub kostkę. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Pieczenie: Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte przyprawami.
Pieczenie w piekarniku: Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
Dodanie pomidorków: Na 5 minut przed końcem pieczenia dodaj pomidorki koktajlowe, które lekko się zmiękną, ale zachowają kształt.
Dressing: Po upieczeniu warzyw skrop je octem balsamicznym lub sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Serwowanie: Podawaj sałatkę na świeżej rukoli lub posypaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sałatka świetnie smakuje na ciepło, ale również na zimno, jako dodatek do kanapek czy dań z grilla.
Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem możesz dodać trochę sera feta lub prażonych orzechów dla urozmaicenia smaku i tekstury.
Warianty:
