Wstęp
Albóndigas, czyli hiszpańskie klopsiki, to wyjątkowa potrawa, która podbiła serca smakoszy na całym świecie. Przygotowane w piekarniku, te soczyste, aromatyczne kulki mięsne stają się prawdziwą przyjemnością dla podniebienia. Dzięki prostemu przepisowi i kilku sekretom, które ujawnimy poniżej, przygotowanie tych klopsików w domu jest łatwe i szybkie. Idealne na obiad, imprezę czy rodzinny obiad – Albóndigas to danie, które zawsze cieszy się ogromnym uznaniem.
Składniki:
500 g mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego (lub mieszanka obu)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 jajko
1/4 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
400 g sosu pomidorowego (najlepiej domowego lub wysokiej jakości)
1/4 szklanki świeżo posiekanej pietruszki (do dekoracji)
Instrukcje:
Przygotowanie składników: W dużej misce połącz mielone mięso z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, mlekiem oraz wszystkimi przyprawami: solą, pieprzem, oregano, papryką wędzoną i kminem. Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
Formowanie klopsików: Z przygotowanej masy formuj kulki o wielkości orzecha włoskiego. Upewnij się, że klopsiki są dobrze sklejone, by nie rozpadły się podczas pieczenia.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż klopsiki, zachowując odstępy. Piecz je przez około 20 minut, aż staną się złociste i dobrze wysmażone.
Sos pomidorowy: W międzyczasie, w dużym rondlu, rozgrzej oliwę z oliwek. Wlej sos pomidorowy i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, doprawiając do smaku solą, pieprzem i świeżymi ziołami. Kiedy klopsiki będą gotowe, delikatnie przełóż je do sosu i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aby przejęły smak sosu.
Podanie: Po upieczeniu, podawaj klopsiki w sosie pomidorowym, posypane świeżo posiekaną pietruszką. Doskonale komponują się z makaronem, ryżem lub świeżym chlebem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Albóndigas świetnie smakują z różnymi dodatkami. Możesz je podać z gotowanym ryżem, purée ziemniaczanym, makaronem lub nawet w bułce, jako kanapkę. W wersji wegetariańskiej możesz zamienić mięso na ciecierzycę lub soczewicę.
Przechowywanie: Klopsiki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nadają się także do zamrożenia – po ostygnięciu umieść je w zamrażarce na maksymalnie 3 miesiące. Aby je ponownie podgrzać, wystarczy je umieścić w piekarniku lub podgrzać w sosie pomidorowym na małym ogniu.
Warianty:
