Na ostro: Dodaj kilka plasterków świeżego chili lub suszone płatki papryki.
Z burakiem: Dodaj kilka cienkich plastrów surowego buraka – uzyskasz piękny różowy kolor.
Z imbirem: Kilka plasterków świeżego imbiru doda lekko egzotycznej nuty i poprawi trawienie.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy kalafior musi być bardzo świeży?
Tak, świeżość warzywa wpływa na jakość kiszonki. Kalafior nie powinien mieć ciemnych plam ani oznak pleśni.
2. Co jeśli pojawi się piana lub biały nalot?
To normalny efekt fermentacji – to tzw. „kożuch fermentacyjny”. Usuń go łyżką. Jeśli pojawi się pleśń (puszysta, kolorowa), kiszonkę należy wyrzucić.
3. Czy mogę użyć wody z kranu?
Tak, jeśli jest dobrej jakości i nie zawiera dużo chloru. Woda filtrowana lub przegotowana to najlepszy wybór.
4. Jak długo trwa kiszenie?
Zwykle od 5 do 10 dni w temperaturze pokojowej. Smak zależy od długości fermentacji – im dłużej, tym kwaśniejszy.
5. Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?
Nie. Mrożony kalafior po rozmrożeniu staje się zbyt miękki i nie nadaje się do kiszenia.
Jeśli chcesz więcej takich przepisów lub wariantów kiszonych warzyw, daj znać – mogę stworzyć całą serię fermentowanych inspiracji.
