Na początek przygotuj wiśniowe puree. Jeśli używasz świeżych wiśni, wydryluj je i zmiksuj na gładką masę. Jeśli korzystasz z mrożonych, rozmroź je i odsącz nadmiar wody przed zmiksowaniem.
W małym rondelku roztop czekoladę z olejem kokosowym na bardzo małym ogniu, mieszając aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
W dużej misce połącz mascarpone, wiśniowe puree, erytrytol (lub inny słodzik) i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą.
Dodaj roztopioną czekoladę do masy i mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone. Dodaj szczyptę soli morskiej dla podkreślenia smaku.
Z przygotowanej masy formuj małe kulki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż trufle stwardnieją i nabiorą odpowiedniej konsystencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Trufle najlepiej przechowywać w lodówce, aby zachowały swoją świeżość i kremową konsystencję.
Doskonale pasują jako zdrowy deser po obiedzie lub przekąska na imprezie. Podawaj je w małych miseczkach lub na talerzykach ozdobionych listkami mięty.
Jeśli chcesz, możesz posypać je drobno pokruszonymi orzechami lub wiórkami kokosowymi dla dodatkowej tekstury.
Warianty:
Zamiast wiśniowego puree możesz spróbować innych owoców, takich jak maliny czy truskawki – każda z tych opcji doda truflom innego charakteru.
Jeśli preferujesz bardziej intensywny smak czekolady, użyj czekolady o wyższej zawartości kakao (np. 90%).
Możesz dodać odrobinę przyprawy, takiej jak cynamon, goździki czy kardamon, by nadać truflom bardziej korzenny smak.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem? Tak, możesz użyć twarogu lub serka kremowego, ale mascarpone nada truflom szczególną kremową konsystencję.
2. Czy te trufle są odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej? Tak, są one całkowicie bezglutenowe, o ile używasz czekolady, która nie zawiera glutenu.
3. Jak długo mogę przechowywać te trufle? Keto trufle można przechowywać w lodówce przez około tydzień, a jeśli chcesz, możesz je także zamrozić na dłużej.
4. Czy muszę używać słodzika? Nie, ale słodzik pomoże osiągnąć odpowiednią słodycz bez zwiększania poziomu węglowodanów. Możesz również eksperymentować z naturalnymi słodzikami, takimi jak stewia.
Smacznego i powodzenia w odkrywaniu nowych smaków!
