Wprowadzenie
Polska kuchnia to coś więcej niż schabowy i pierogi. To bogactwo smaków, które niestety coraz częściej odchodzi w zapomnienie. A przecież wystarczy odrobina kreatywności, by tchnąć nowe życie w nasze tradycyjne produkty. Dziś pokażemy Wam pomysł na danie, które łączy polskie składniki z formą inspirowaną kuchnią Azji. Przed Wami KaszaBao – puszyste pampuchy wypełnione kaszanką, jabłkowym chutneyem i musztardowym majonezem. To danie to doskonały dowód na to, że tradycja może być nowoczesna – i totalnie pyszna!
Składniki (na 6 bułeczek):
✅ Pampuchy (bułeczki bao):
6 sztuk gotowych pampuchów (np. mrożone lub chłodzone – dostępne w marketach)
✅ Farsz z kaszanki:
200 g dobrej jakości kaszanki (np. z kaszą gryczaną)
1/2 czerwonej cebuli
1 łyżka masła klarowanego
Szczypta suszonego tymianku
Świeżo mielony pieprz do smaku
✅ Chutney jabłkowy:
1 kwaśne jabłko (antonówka lub szara reneta)
1/2 małej cebuli
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (lub miodu)
Szczypta cynamonu
Sól do smaku
Kropla oleju lub kawałek masła
✅ Sos musztardowo-majonezowy:
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy (francuska lub sarepska)
Kilka kropli soku z cytryny
✅ Dodatki:
Kiełki (np. brokuła lub rzodkiewki)
Cienko pokrojony ogórek kiszony
Świeża kolendra lub natka pietruszki
Instrukcje:
🔹 Krok 1: Podgrzanie pampuchów
Przygotuj je zgodnie z instrukcją – najlepiej na parze, przez około 8–10 minut. Kiedy są gotowe, odczekaj 2 minuty i przetnij delikatnie – będą miękkie, ale nie będą się już kleić.
🔹 Krok 2: Przygotowanie farszu
Pokrój cebulę w cienkie piórka, wrzuć na rozgrzane masło klarowane. Po chwili dodaj pokruszoną kaszankę, dopraw tymiankiem i pieprzem. Podsmaż na średnim ogniu 4–5 minut, aż lekko się przyrumieni.
🔹 Krok 3: Gotowanie chutneyu
Jabłko i cebulę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na odrobinie tłuszczu. Dodaj ocet, cukier, sól i cynamon. Duś przez 5–7 minut, aż masa zgęstnieje i stanie się błyszcząca, z wyraźnym słodko-kwaśnym aromatem.
🔹 Krok 4: Sos musztardowy
W miseczce wymieszaj majonez, musztardę i odrobinę soku z cytryny – prosty, ale bardzo wyrazisty dodatek!
🔹 Krok 5: Składanie bułeczek
Rozchyl pampucha, nałóż warstwę kaszanki, dodaj łyżkę chutneyu, polej sosem, dorzuć ogórka kiszonego, kiełki i zieleninę. Zamknij, podawaj na ciepło i obserwuj reakcje!
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj na ciepło! Pampuchy najlepiej smakują tuż po ugotowaniu.
Chutney i sos możesz przygotować wcześniej – przechowuj je w lodówce do 3 dni.
Jeśli zostaną pampuchy, możesz je podgrzać na parze lub w mikrofalówce z dodatkiem odrobiny wody.
Warianty:
