Wstęp
Kiedy myślisz o cytrynie, zapewne przychodzi Ci do głowy kwaskowaty smak i orzeźwiający aromat. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś nadać jej głębi poprzez karmelizację i dodać liść laurowy, by przełamać słodycz nutą ziołowego ciepła? Ten prosty, ale zaskakujący przepis łączy świeżość cytrusów z wytrawnym charakterem ziół, tworząc idealny dodatek do dań głównych, deserów, a nawet koktajli.
Składniki:
2 dojrzałe cytryny (najlepiej ekologiczne)
3–4 łyżki cukru trzcinowego
2 liście laurowe (najlepiej świeże, ale suszone też się sprawdzą)
1 łyżka masła lub odrobina oliwy z oliwek (dla wersji wegańskiej)
Opcjonalnie: szczypta soli morskiej dla zbalansowania smaku
Instrukcje:
Przygotowanie cytryn: Umyj dokładnie cytryny i pokrój je w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm). Usuń ewentualne pestki.
Rozgrzewanie patelni: Na patelni rozpuść masło lub oliwę. Dodaj cukier trzcinowy i pozwól mu się rozpuścić na średnim ogniu, aż zacznie się delikatnie karmelizować.
Dodanie cytryn: Ułóż plasterki cytryny na patelni i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko zbrązowieją.
Aromatyzowanie: Dodaj liście laurowe na patelnię. Pozwól im lekko się podsmażyć, by oddały swój aromat.
Finisz: Gdy cytryny są już miękkie i szklisto-złociste, zdejmij je z ognia. Jeśli chcesz, posyp całość delikatną szczyptą soli morskiej.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Karmelizowana cytryna z liściem laurowym doskonale sprawdzi się jako dodatek do pieczonego kurczaka, ryb, sałatek z rukolą lub jako elegancki element na desce serów.
Deserowe inspiracje: Można ją również serwować z lodami waniliowymi lub jako ozdobę tart i ciast cytrusowych.
Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Smak dojrzewa z czasem – cytryna staje się jeszcze bardziej intensywna!
Warianty:
