Wprowadzenie
Jesień to czas, gdy dynia króluje na straganach i w naszych kuchniach. Choć często kojarzy się z zupami czy plackami, warto spojrzeć na nią z innej strony – jako bazę do aromatycznej, kolorowej i sycącej sałatki. Połączenie pieczonej dyni z kremową fetą, chrupiącymi orzechami i świeżymi liśćmi rukoli tworzy danie idealne – lekkie, ale pełne smaku. Ta sałatka sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i samodzielny posiłek.
Składniki:
Na 2-3 porcje:
500 g dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowej)
100 g sera feta
2 garście rukoli lub mieszanki sałat
1/3 szklanki orzechów włoskich lub pekan
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Sok z połowy cytryny
Opcjonalnie: 1 łyżka pestek granatu lub żurawiny suszonej
Instrukcje:
Przygotowanie dyni:
Obierz dynię (jeśli używasz piżmowej), usuń pestki i pokrój w kostkę lub cienkie półksiężyce. Wymieszaj z oliwą, miodem, odrobiną soli, pieprzem i (jeśli lubisz) cynamonem.
Pieczenie:
Rozłóż dynię na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 25 minut, aż będzie miękka i lekko karmelizowana.
Orzechy:
W tym czasie podpraż orzechy na suchej patelni przez kilka minut, aż zaczną wydzielać aromat. Uważaj, żeby ich nie przypalić.
Mieszanie składników:
Gdy dynia lekko przestygnie, ułóż na talerzu rukolę, dodaj kawałki dyni, pokruszoną fetę i orzechy.
Dressing:
Skrop sałatkę sokiem z cytryny i, jeśli chcesz, dodatkową oliwą. Możesz też użyć lekkiego winegretu z oliwy, musztardy i miodu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie:
Sałatkę najlepiej podawać lekko ciepłą, zaraz po przygotowaniu, kiedy dynia jest jeszcze miękka i aromatyczna. Świetnie smakuje też w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie:
Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, przechowuj osobno składniki – szczególnie dynię i sałatę – i połącz tuż przed podaniem, by rukola nie zwiędła.
Warianty:
