Wstęp
Grecka musaka to jedno z najbardziej znanych dań kuchni śródziemnomorskiej, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. To zapiekanka, której głównymi składnikami są bakłażan, mielone mięso i beszamek. Idealnie łączy się z różnorodnymi przyprawami, tworząc wyjątkowy posiłek, który zaspokoi najbardziej wymagające podniebienia. Przygotowanie musaki wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy na pewno będzie tego wart!
Składniki:
Na mięso:
500 g mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego
1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
Na bakłażany:
2 średnie bakłażany
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól
Na beszamek:
50 g masła
50 g mąki pszennej
500 ml mleka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
1 jajko (opcjonalnie)
Dodatkowo:
100 g tartego parmezanu lub żółtego sera
Instrukcje:
Przygotowanie bakłażanów: Bakłażany umyj, przekrój na plastry o grubości około 1 cm. Posól je i odstaw na 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie osusz ręcznikiem papierowym. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż plastry bakłażana na złoty kolor z obu stron, aż staną się miękkie. Odłóż je na bok.
Przygotowanie farszu mięsnego: Na dużej patelni podsmaż cebulę i czosnek na odrobinie oliwy z oliwek, aż staną się miękkie. Dodaj mielone mięso i smaż przez kilka minut, aż zmieni kolor. Następnie dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, cynamon, sól i pieprz. Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż farsz zgęstnieje i smaki się połączą.
Przygotowanie sosu beszamelowego: W rondlu rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę. Smaż przez chwilę, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj, aż sos zgęstnieje, a następnie dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli chcesz, możesz dodać roztrzepane jajko, aby sos był bardziej kremowy.
Układanie musaki: W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami plastry bakłażana, farsz mięsny, a następnie znowu bakłażany. Powtarzaj, aż wszystkie składniki się skończą. Na wierzch wylej sos beszamelowy, a na koniec posyp całość tartym serem.
Pieczenie: Musakę piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż wierzch będzie złocisty i bąbelkowy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
