Wprowadzenie
Gołąbki to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej, które kojarzy się z domowym ciepłem i smakiem dzieciństwa. Choć klasycznie przygotowuje się je dusząc w garnku, coraz większą popularność zyskuje wersja pieczona — szczególnie w rękawie do pieczenia. To idealne rozwiązanie, jeśli chcesz uzyskać soczyste, miękkie gołąbki z intensywnym aromatem, bez konieczności ciągłego doglądania potrawy. Pieczenie w rękawie pozwala zachować wilgoć, a danie staje się lżejsze i bardziej dietetyczne, bo nie wymaga podsmażania składników.
Składniki:
Na około 10–12 gołąbków:
Farsz:
500 g mięsa mielonego (wieprzowe lub mieszane wieprzowo-wołowe)
1 torebka ryżu (ok. 100 g), ugotowanego na półmiękko
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 jajko
1 łyżeczka majeranku
Sól i pieprz do smaku
Kapusta:
1 duża główka białej kapusty
Sos:
500 ml przecieru pomidorowego (passata)
1 łyżeczka cukru
Sól, pieprz i papryka słodka do smaku
1 łyżka oleju lub masła
Instrukcje:
Przygotowanie kapusty:
Wytnij głąb z kapusty i włóż główkę do wrzątku na kilka minut. Po zmiękczeniu wierzchnich liści, delikatnie je oddziel i odkładaj na talerz. Powtarzaj aż uzyskasz ok. 12 liści.
Z każdego liścia odetnij zgrubiałą część nerwu, aby łatwiej było je zawijać.
Przygotowanie farszu:
W misce połącz mięso mielone, ryż, cebulę, czosnek, jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
Formowanie gołąbków:
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zwiń w klasyczny sposób: boki do środka, a następnie ciasno zroluj.
Przygotowanie sosu:
W rondelku podgrzej passatę pomidorową, dodaj cukier, przyprawy i olej. Gotuj kilka minut, aż sos się lekko zagęści.
Pieczenie:
Na dnie rękawa do pieczenia wylej kilka łyżek sosu.
Układaj gołąbki ciasno jeden obok drugiego, a następnie polej resztą sosu.
Zamknij rękaw i zrób kilka nakłuć u góry, by para mogła uchodzić.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 90 minut.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Gołąbki najlepiej smakują na gorąco, podane z dodatkową porcją sosu pomidorowego i świeżym koperkiem. Doskonale komponują się z ziemniakami puree lub świeżym pieczywem.
Przechowywanie: Gotowe gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Nadają się również do mrożenia — najlepiej w porcjach z sosem, w szczelnych woreczkach lub pudełkach.
Warianty:
