Wstęp:
Gołąbki to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Choć ich historia sięga wieków, to dziś stanowią one niezastąpiony element polskich stołów, szczególnie podczas rodzinnych spotkań, świąt i uroczystości. Pyszne, aromatyczne, z delikatnym mięsem i ryżem, zawinięte w liście kapusty, są pełne tradycji i smaku. Przygotowanie gołąbków wcale nie jest trudne, a efekt końcowy sprawia, że każda porcja staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia. W tym artykule przedstawimy klasyczny przepis na gołąbki po polsku, który z pewnością zachwyci zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i tych, którzy dopiero zaczynają odkrywać smak tej potrawy.
Składniki:
Na farsz:
1 duża główka kapusty białej
500 g mielonego mięsa wieprzowego (lub mieszanki wieprzowo-wołowej)
1 szklanka ugotowanego ryżu
1 duża cebula
1 jajko
1 łyżka masła
Sól i pieprz do smaku
Na sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów (400 g) lub 500 ml przecieru pomidorowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia)
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii
Instrukcje:
Przygotowanie kapusty:
Kapustę należy opłukać, a następnie delikatnie oddzielić liście. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj łyżkę soli i zagotuj. Wrzucaj liście kapusty, a po kilku minutach zdejmuj je z garnka. Odstaw do ostygnięcia, a następnie usuń twarde nerwy w centralnej części liści.
Przygotowanie farszu:
Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. W misce połącz mięso mielone, ugotowany ryż, cebulę, jajko, sól i pieprz. Całość dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Formowanie gołąbków:
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu (około 2-3 łyżki) i zwiń liść, składając boki do środka, a następnie zwijając w ciasny rulon.
Gotowanie gołąbków:
Na dnie dużego garnka umieść kilka całych liści kapusty, aby gołąbki się nie przypaliły. Układaj je w garnku jeden obok drugiego, przekładając kolejne warstwy. Zalej gołąbki wodą tak, by były całkowicie przykryte. Gotuj na średnim ogniu przez około 1,5-2 godziny.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
W rondelku rozgrzej masło, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Wlej przecier pomidorowy i dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz ziołami. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody. Na koniec dodaj łyżkę mąki, aby zagęścić sos.
Podawanie:
