Wprowadzenie
Frużelina wiśniowa to doskonały sposób na zatrzymanie smaku świeżych, soczystych wiśni na dłużej. To gęsty, aromatyczny dżem o intensywnym kolorze i wyrazistym smaku, który świetnie sprawdza się jako dodatek do deserów, naleśników, jogurtów czy serników. W przeciwieństwie do tradycyjnych dżemów, frużelina ma lekko galaretowatą konsystencję i jest mniej słodka, dzięki czemu podkreśla naturalną kwaskowość owoców.
Składniki
1 kg świeżych wiśni (bez pestek)
300 g cukru (można zmniejszyć lub zastąpić np. ksylitolem)
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki żelatyny (lub agar-agar jako wersja wegańska)
100 ml wody
Instrukcje
Wiśnie umyj, usuń pestki i wrzuć do garnka.
Dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż owoce puszczą sok.
W osobnej miseczce rozpuść żelatynę w 100 ml zimnej wody i odstaw na kilka minut, aby napęczniała.
Gdy wiśnie będą już miękkie, zdejmij garnek z ognia i delikatnie wmieszaj rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj.
Przelej frużelinę do czystych słoików i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przechowuj w lodówce lub pasteryzuj dla dłuższego przechowywania.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Frużelina wiśniowa świetnie komponuje się z ciastami, lodami, naleśnikami, a także jako dodatek do śniadaniowych jogurtów.
Po otwarciu przechowuj ją w lodówce i zużyj w ciągu 7–10 dni.
Aby przedłużyć trwałość, można pasteryzować słoiki przez około 15 minut w gorącej wodzie.
Jeśli frużelina jest zbyt gęsta po ostygnięciu, można ją lekko podgrzać przed podaniem.
Warianty
