Wprowadzenie
Jeśli marzysz o słodkim wypieku, który nie tylko zaspokoi Twoją ochotę na deser, ale również dostarczy cennych składników odżywczych, ten przepis jest właśnie dla Ciebie! Fit piernik z polewą z gorzkiej czekolady i jagodami goji to wyjątkowe połączenie korzennych aromatów, zdrowych tłuszczów oraz superfoods. Idealny na święta, spotkania z przyjaciółmi, a nawet jako szybka przekąska do kawy. Bez rafinowanego cukru, bez mąki pszennej, a mimo to – pysznie słodki i sycący.
Składniki:
Na ciasto:
2 jajka
1/2 szklanki puree z dyni lub bananów
1/3 szklanki miodu lub syropu klonowego
1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
1 szklanka mąki orkiszowej lub migdałowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
2–3 łyżki mleka roślinnego (opcjonalnie, jeśli ciasto będzie zbyt gęste)
Polewa:
100 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
1 łyżka oleju kokosowego
Dodatkowo:
2–3 łyżki suszonych jagód goji
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
Nagrzej piekarnik do 175°C.
W dużej misce wymieszaj jajka, puree z dyni/bananów, miód i olej kokosowy.
W osobnej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do połączenia składników. Jeśli masa będzie zbyt gęsta – dodaj mleko roślinne.
Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (keksówka 20×10 cm).
Piecz przez 40–45 minut lub do suchego patyczka. Odstaw do wystudzenia.
Polewa:
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z olejem kokosowym, mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Polej nią ostudzone ciasto.
Dekoracja:
Posyp górę ciasta suszonymi jagodami goji, zanim czekolada zastygnie.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty z imbirem.
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach, kiedy smaki się “przegryzą”.
Przechowuj w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku.
Możesz je także zamrozić – najlepiej bez polewy.
Warianty:
