Wstęp
Jeśli szukasz deseru, który zachwyci nie tylko podniebienie, ale również oczy – ta fioletowa rolka będzie strzałem w dziesiątkę. Delikatna, aksamitna, z intensywnie fioletowym akcentem, stanowi idealne zakończenie każdej uroczystości. Bazuje na lekkim biszkopcie i aksamitnym kremie o wyrazistym, lekko owocowym smaku. Idealna na przyjęcie, święta, romantyczny wieczór czy jako kulinarna niespodzianka dla bliskich.
Składniki
Na biszkopt:
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
100 g drobnego cukru
80 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
1 łyżka fioletowego barwnika spożywczego w żelu (lub proszku)
Na krem:
250 ml śmietanki kremówki 36%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
100 g puree z jagód lub borówek (można użyć mrożonych, uprzednio rozmrożonych i zblendowanych)
Dodatkowo:
Cukier puder do oprószenia
Świeże borówki lub jadalne kwiaty do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodawaj cukier partiami, aż masa będzie lśniąca.
Dodawaj żółtka jedno po drugim, delikatnie miksując.
Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na końcu dodaj barwnik.
Przelej masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 12–15 minut.
Po upieczeniu przełóż ciasto na czystą ściereczkę, zwiń w roladę i ostudź.
Przygotowanie kremu
W misie miksera połącz mascarpone, śmietankę i cukier puder. Ubij na sztywny krem.
Dodaj puree z jagód i miksuj krótko do połączenia.
Złożenie rolki
Rozwiń ostudzony biszkopt, rozsmaruj krem równomiernie na całej powierzchni, zostawiając około 1 cm marginesu przy brzegach.
Zwiń ponownie w roladę, ciasno, ale delikatnie, by nie pękła.
Owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce min. 2 godziny.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Rolka najlepiej smakuje schłodzona, podawana w cienkich plasterkach.
Można udekorować świeżymi borówkami, cukrem pudrem, listkami mięty lub kwiatami jadalnymi.
Przechowywać w lodówce do 3 dni, szczelnie owiniętą.
Warianty
