Wstęp:
Mięciutkie, delikatne bułeczki brioche, w których połączono niepowtarzalny smak dyni z subtelnym nadzieniem, to prawdziwy hit wśród wypieków. Ich puszysta konsystencja, naturalna słodycz i aromatyczne nadzienie sprawiają, że stanowią doskonały wybór na świąteczne śniadanie, popołudniową kawę czy wyjątkowe przyjęcie. W tym przepisie znajdziesz sposób, jak przygotować te małe arcydzieła kulinarne, które na pewno zrobią wrażenie na Twoich gościach. Przekonaj się, jak łatwo można upiec mięciutkie brioche z dynią, które zaskoczą smakiem i wyglądem!
Składniki:
Na ciasto:
250 g puree z dyni (może być świeża lub pieczona dynia)
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
100 g cukru
10 g soli
10 g drożdży suchych
4 jajka
100 g mleka
150 g masła, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka cynamonu (opcjonalnie, dla intensywniejszego aromatu)
Na nadzienie:
200 g białego twarogu
50 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki miodu lub syropu klonowego
50 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
Na glazurę:
1 jajko (roztrzepane)
1 łyżka mleka
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól oraz drożdże. W osobnym naczyniu wymieszaj ciepłe mleko z jajkami, ekstraktem z wanilii i puree z dyni. Dodaj mokre składniki do suchych, a następnie wyrabiaj ciasto przez 10-12 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Stopniowo dodawaj masło, po kawałku, i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Przygotowanie nadzienia:
W misce wymieszaj twaróg, cukier puder, cynamon i miód (lub syrop klonowy). Jeśli chcesz, dodaj posiekane orzechy włoskie. Gotowe nadzienie odstaw na chwilę.
Formowanie brioche:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i delikatnie rozwałkuj na prostokąt o grubości 1 cm. Rozsmaruj na nim przygotowane nadzienie, a następnie zwiń ciasto w rulon. Pokrój na 12 równych kawałków.
Pieczenie:
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem z mlekiem, aby uzyskać złocistą glazurę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż brioche będą złociste i puszyste.
Studzenie i podanie:
Po upieczeniu, pozwól bułeczkom ostygnąć na kratce. Możesz je podać od razu, ozdobione cukrem pudrem lub polewą czekoladową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
