Wprowadzenie
Jesień to czas, kiedy dynia króluje w kuchni. Jej delikatny smak, kremowa konsystencja i piękny kolor sprawiają, że świetnie sprawdza się jako baza do rozmaitych dań – również w wersji wytrawnej. Dzisiejsza propozycja to lasagne z warstwami cienko krojonej dyni zamiast tradycyjnego makaronu, wypełniona aromatycznym farszem warzywno-mięsnym i zapieczona z serem. Obok niej – świeża, chrupiąca sałatka z papryką, pomidorkami koktajlowymi i mieszanką sałat. To połączenie sycącego dania głównego i lekkiego dodatku tworzy idealną harmonię smaków.
Składniki
Dyniowa lasagne:
1 średnia dynia piżmowa (lub inna o twardym miąższu)
400 g mielonego mięsa (np. wołowego lub z indyka)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka passaty pomidorowej
100 ml bulionu warzywnego
150 g startego sera żółtego (np. mozzarella, cheddar)
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek do smażenia
Kolorowa sałatka:
Garść mieszanki sałat (rukola, radicchio, roszponka)
½ czerwonej papryki, pokrojonej w paski
8–10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
Szczypta soli i pieprzu
Instrukcje
1. Przygotowanie lasagne:
Dynię obierz i pokrój w cienkie plastry (najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny).
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, dodaj mięso i smaż do zarumienienia.
Wlej passatę pomidorową i bulion, dopraw oregano, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: dynia – farsz – ser – dynia – itd., aż do wyczerpania składników. Zakończ warstwą sera.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż dynia zmięknie, a ser się przyrumieni.
2. Przygotowanie sałatki:
Wszystkie warzywa umyj i osusz.
W dużej misce wymieszaj sałaty, paprykę i pomidorki.
Skrop oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Lasagne najlepiej smakuje na ciepło, świeżo po upieczeniu, ale równie dobrze nadaje się do odgrzania w piekarniku lub mikrofali.
Przechowuj ją w lodówce do 3 dni, w szczelnym pojemniku.
Sałatkę podawaj świeżą – najlepiej nie przechowywać jej po polaniu dressingiem, aby zachowała chrupkość.
Warianty
