Wprowadzenie
Jesień to czas, kiedy na naszych stołach królują smaki dyni i korzennych przypraw. Jednym z mniej znanych, ale bardzo smacznych sposobów na podanie dyni jest przepis „Zucca in saor”. To tradycyjna włoska metoda przygotowania warzyw w słodko-kwaśnej marynacie, która idealnie podkreśla naturalną słodycz dyni, a jednocześnie nadaje jej wyrazisty i lekko pikantny smak. Ta przystawka sprawdzi się jako dodatek do dań obiadowych, ale też jako samodzielna przekąska podczas chłodniejszych dni.
Składniki:
500 g dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowej)
2 cebule średniej wielkości
100 ml białego octu winnego
50 g cukru brązowego
50 ml oliwy z oliwek extra vergine
50 g rodzynek
30 g orzeszków piniowych (opcjonalnie)
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
Dynię obierz (jeśli używasz dyni Hokkaido, możesz zostawić skórkę), pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż dynię aż lekko się zarumieni i zmięknie. Odstaw na bok.
Na tej samej patelni zeszklij pokrojone w cienkie plasterki cebule, dodaj nasiona kopru włoskiego i smaż na małym ogniu, aż cebula będzie miękka i lekko złocista.
Do cebuli wlej ocet i dodaj cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i powstanie słodko-kwaśny sos.
Dodaj do patelni rodzynki i orzeszki piniowe, wymieszaj.
Wrzuć podsmażoną dynię i delikatnie wymieszaj, aby dynia pokryła się marynatą. Dopraw solą i pieprzem.
Przełóż wszystko do słoika lub miski, odstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
