Wstęp:
Przygotowanie świeżego twarogu w domu to doskonały sposób, by cieszyć się naturalnym smakiem sera, bez sztucznych dodatków. Twaróg, zwany również serem białym, to jedno z najstarszych i najprostszych w przygotowaniu produktów mlecznych, które z powodzeniem można wykorzystywać w wielu potrawach. Dzięki temu przepisowi stworzysz pyszny, kremowy twaróg, który może stać się bazą do wielu dań. Jeśli marzysz o serze, który smakuje jak ten od babci, to idealny moment, by zabrać się za jego przygotowanie.
Składniki:
2 litry mleka pełnotłustego (najlepiej świeżego, niepasteryzowanego)
1/4 szklanki śmietany 18%
2 łyżki octu jabłkowego (lub 1 łyżka soku z cytryny)
Sól do smaku (opcjonalnie)
Instrukcje:
Podgrzewanie mleka: W dużym garnku podgrzewaj mleko na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, by zapobiec przypaleniu. Kiedy mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień i dodaj śmietanę, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodanie kwasu: Wlej ocet jabłkowy lub sok z cytryny do mleka. Mieszaj przez chwilę, aż mleko zacznie się ścinać. Wtedy powinno pojawić się oddzielenie skrzepu od serwatki. Jeśli mleko nie zacznie się od razu ściągać, dodaj jeszcze odrobinę kwasu.
Odcedzanie serwatki: Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut, by skrzep mógł się dobrze wytrącić. Następnie przygotuj sitko wyłożone gazą i przelej przez nie masę serową, pozwalając serwatce spłynąć.
Formowanie twarogu: Gdy odcedzisz serwatkę, zawiń twaróg w gazę, zawiąż i wieszaj przez kilka godzin lub na noc, by pozbyć się resztek serwatki i uzyskać pożądaną konsystencję. Możesz również lekko docisnąć twaróg, by stał się bardziej zbity.
Przechowywanie: Przechowuj twaróg w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 3-5 dni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj świeży twaróg z miodem, owocami, świeżymi ziołami lub jako składnik sałatek.
Twaróg można również wykorzystać do przygotowania pierogów, naleśników, past kanapkowych, a nawet jako składnik ciast.
W zależności od upodobań, możesz dodać do twarogu odrobinę soli, by uzyskać wersję pikantną.
Aby wydłużyć trwałość twarogu, przechowuj go w zamkniętym słoiku, w lodówce. Możesz również zamrozić go, ale pamiętaj, że jego konsystencja może się zmienić po rozmrożeniu.
Warianty:
