Wstęp: Sernik cytrynowy to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie delikatność sernika z orzeźwiającą nutą cytrusów. Pieczony sernik jest jednym z najbardziej popularnych deserów, który świetnie sprawdza się na rodzinnych spotkaniach, urodzinach czy innych ważnych okazjach. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy zawsze zachwyca smakiem i wyglądem. Przepis, który proponujemy, to klasyka domowego wypieku, który z pewnością stanie się Twoim ulubionym!
Składniki:
1 kg twarogu sernikowego (najlepiej tłustego)
200 g herbatników (można użyć pełnoziarnistych dla zdrowszej wersji)
100 g masła
4 jajka
250 g cukru
250 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki skórki otartej z cytryny
Sok z 1 dużej cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Szczypta soli
Instrukcje:
Przygotowanie spodu: Zaczynamy od przygotowania spodu sernika. Herbatniki kruszymy na drobne kawałki (można to zrobić w malakserze lub zawinąć herbatniki w woreczek i rozgnieść wałkiem). Masło roztapiamy i mieszamy z pokruszonymi herbatnikami. Powstałą masę wykładamy równomiernie na spód tortownicy (o średnicy około 24 cm), dociskając mocno. Wstawiamy do lodówki, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej: Twaróg mielimy dwukrotnie lub blendujemy, aby uzyskać gładką konsystencję. Do serka dodajemy cukier, jajka, skórkę i sok z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Całość miksujemy na jednolitą masę. Następnie dodajemy śmietanę kremówkę oraz mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze chwilę, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Pieczenie: Wylewamy przygotowaną masę na schłodzony spód herbatnikowy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170°C przez około 60–70 minut. Sernik powinien być lekko sprężysty na brzegach, ale w środku nadal delikatny. Po upieczeniu zostawiamy sernik w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach na około 1 godzinę, aby stopniowo ostygł.
Chłodzenie: Po ostudzeniu sernik wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał i nabrał pełni smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik cytrynowy najlepiej smakuje schłodzony. Przed podaniem można ozdobić go kawałkami świeżych owoców, np. malinami lub plasterkami cytryny, a także lekko posypać cukrem pudrem.
Przechowuj sernik w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni.
Można również zamrozić kawałki sernika, ale pamiętaj, by przed podaniem pozwolić mu całkowicie się rozmrozić.
Warianty:
