Wstęp
Nie ma nic lepszego niż smak domowego sera, przygotowanego własnoręcznie z naturalnych składników. Dzięki wykorzystaniu robota kuchennego proces ten staje się wyjątkowo prosty i szybki, nawet dla osób bez doświadczenia w kuchni. W tym artykule pokażemy, jak krok po kroku zrobić świeży ser w domu – bez sztucznych dodatków, konserwantów i zbędnych komplikacji.
Składniki:
2 litry mleka pełnotłustego (najlepiej niepasteryzowanego lub świeżego z lokalnej mleczarni)
3 łyżki soku z cytryny lub 2 łyżki octu jabłkowego
½ łyżeczki soli (opcjonalnie)
Gaza lub czysta ściereczka bawełniana
Sito i miska
Instrukcje:
Podgrzewanie mleka:
Wlej mleko do misy robota kuchennego z funkcją podgrzewania. Ustaw temperaturę na 85–90°C i podgrzewaj, mieszając co jakiś czas, aby mleko się nie przypaliło.
Koagulacja:
Gdy mleko osiągnie pożądaną temperaturę, wlej sok z cytryny lub ocet. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 10–15 minut – mleko powinno się rozdzielić na serwatkę i skrzep.
Odsączanie:
Wyłóż sito gazą i postaw je na dużej misce. Delikatnie przelej zawartość robota na sito. Pozostaw na 30–60 minut, aż nadmiar płynu odcieknie. Im dłużej odsączasz, tym ser będzie bardziej zwarty.
Doprawianie (opcjonalnie):
Przełóż ser do miski i delikatnie wymieszaj z solą. Możesz również dodać zioła, czosnek lub inne przyprawy według uznania.
Formowanie:
