Wprowadzenie
Nic nie smakuje tak dobrze, jak przetwory z własnego ogrodu. Domowy przecier pomidorowy to doskonała baza do wielu potraw — od klasycznych zup po aromatyczne sosy. Dzięki niemu możesz cieszyć się smakiem lata przez cały rok, bez sztucznych dodatków i konserwantów. To także świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru pomidorów z sezonu. W tym artykule krok po kroku pokażę Ci, jak przygotować pyszny przecier pomidorowy, który stanie się Twoim kuchennym skarbem.
Składniki:
Na około 4 litry przecieru:
5 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej mięsistych, np. lima, malinowe lub bawole serce)
1 płaska łyżeczka soli (opcjonalnie)
Świeże zioła (opcjonalnie: bazylia, oregano, tymianek – do aromatyzowania)
Instrukcje:
Przygotowanie pomidorów:
Umyj dokładnie pomidory. Następnie natnij je na krzyż na spodzie i sparz wrzątkiem przez 30–60 sekund. Przełóż do zimnej wody, a potem zdejmij skórki.
Krojenie i gotowanie:
Pokrój obrane pomidory na ćwiartki. Włóż je do dużego garnka i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż puszczą sok i zmiękną.
Przecieranie:
Przetrzyj ugotowane pomidory przez sito lub użyj przecieraka do warzyw, aby oddzielić skórki i pestki. Uzyskany sok i miąższ przelej z powrotem do garnka.
Redukcja i doprawianie:
Gotuj przecier na małym ogniu przez kolejne 30–60 minut, aż osiągnie pożądaną gęstość. Możesz dodać sól i świeże zioła według uznania. Pamiętaj, że przecier zgęstnieje jeszcze nieco po ostygnięciu.
Pasteryzacja:
Gorący przecier przelej do czystych, wyparzonych słoików. Zakręć mocno i pasteryzuj przez 20 minut w garnku z gorącą wodą lub piekarniku (ok. 120°C).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie:
