Wstęp
Kiedy pomidory są dojrzałe, soczyste i pełne słońca, warto je wykorzystać nie tylko do sosów czy zup. Jednym z ciekawszych pomysłów jest przygotowanie domowego przecieru pomidorowego w formie słodkiego dżemu. To nietypowa, ale niezwykle aromatyczna propozycja, która świetnie sprawdzi się zarówno na kanapkach, jak i jako dodatek do serów, mięs czy naleśników. Taki przetwór nie tylko pozwoli zatrzymać smak lata na dłużej, ale też zaskoczy niejednego smakosza.
Składniki:
2 kg dojrzałych, słodkich pomidorów (najlepiej malinowych lub bawolich serc)
400 g cukru trzcinowego (można zmniejszyć ilość wg uznania)
Sok z jednej cytryny
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Szczypta soli
Instrukcje:
Przygotowanie pomidorów:
Umyj dokładnie pomidory, natnij skórkę na krzyż i sparz je wrzątkiem. Po minucie przełóż do zimnej wody, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
Gotowanie:
Przełóż pomidory do garnka z grubym dnem. Dodaj cukier, sok z cytryny i wanilię. Gotuj na średnim ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż masa zgęstnieje i zacznie przypominać konsystencją klasyczny dżem.
Blendowanie (opcjonalnie):
Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą strukturę, możesz zblendować masę na gładki przecier.
Pasteryzacja:
Gorący przecier przelej do czystych, wyparzonych słoików. Zakręć szczelnie i odstaw do góry dnem. Można je również zapasteryzować w garnku z wodą przez 15 minut.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej w spiżarni lub lodówce po otwarciu.
Podawaj jak klasyczny dżem – na kromce świeżego chleba, do tostów, albo jako dodatek do serów pleśniowych.
Doskonale komponuje się także z mięsem – szczególnie z pieczonym kurczakiem lub jako sos do burgerów.
Warianty:
