Wstęp:
Bulion warzywny to esencja smaku, która może stanowić fundament wielu potraw, od zup po risotto. Zamiast sięgać po gotowe kostki rosołowe, warto przygotować własny, domowy bulion, który nie zawiera sztucznych dodatków ani konserwantów. W tym przepisie pokażę, jak w prosty sposób stworzyć aromatyczny, zdrowy bulion warzywny, pełen naturalnych smaków, który z pewnością wzbogaci Twoje kulinarne przygody.
Składniki:
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
1 por (biała część)
2 ząbki czosnku
1 pietruszka (korzeń)
1 mały kawałek selera korzeniowego
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
Kilka gałązek tymianku (świeżego lub suszonego)
1 łyżka soli (do smaku)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 litry wody
Instrukcje:
Wszystkie warzywa dokładnie umyj i obierz. Pokrój marchewkę, seler naciowy, cebulę, por, pietruszkę oraz selera korzeniowego na większe kawałki.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć pokrojone warzywa i podsmaż przez kilka minut, mieszając, aż lekko się zrumienią i wydzielą przyjemny aromat.
Dodaj wodę, liść laurowy, ziele angielskie oraz tymianek. Dopraw solą. Całość doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 40–60 minut, regularnie zbierając szumowiny, które pojawiają się na powierzchni.
Po tym czasie bulion przecedź przez sitko lub gazę, aby pozbyć się warzyw i ziół. Otrzymany płyn to Twój domowy bulion warzywny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Bulion warzywny jest doskonałą bazą do zup, risotto, sosów, a także jako dodatek do duszonych potraw.
Jeśli przygotowałeś większą ilość bulionu, przechowuj go w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce do 4 dni. Możesz także zamrozić go na później (np. w pojemnikach na lód, aby mieć gotowe porcje do użycia).
Warto eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak kurkuma, cząber czy estragon, by dostosować bulion do swoich upodobań smakowych.
Warianty:
