Wprowadzenie
Przetwory z warzyw to doskonały sposób na zachowanie świeżości i wartości odżywczych sezonowych plonów przez cały rok. Dzięki nim możesz cieszyć się smakiem letnich warzyw nawet w zimowe dni. Domowe przetwory są nie tylko zdrowe, ale także pozwalają kontrolować składniki, unikając konserwantów i sztucznych dodatków.
Składniki:
1 kg ulubionych warzyw (np. ogórki, papryka, cukinia, marchew)
1 litr wody
2 łyżki soli kamiennej (do solanek) lub 500 ml octu jabłkowego (do marynat)
2 łyżki cukru (opcjonalnie, do marynat)
Przyprawy: czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, koperek, chrzan (według uznania)
Słoiki do pasteryzacji
Instrukcje:
Warzywa dokładnie umyj i obierz, jeśli to konieczne. Pokrój na kawałki odpowiednie do wielkości słoików.
Przygotuj zalewę: jeśli robisz solankę, zagotuj wodę z solą. Jeśli marynatę – zagotuj wodę z octem, cukrem i przyprawami.
Ułóż warzywa ciasno w wyparzonych słoikach, dodaj przyprawy.
Zalej warzywa gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zakręć szczelnie słoiki i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez około 15–20 minut.
Po ostygnięciu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przetwory z warzyw najlepiej smakują po kilku tygodniach od przygotowania, kiedy nabiorą pełni smaku. Po otwarciu przechowuj je w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni. Zamknięte słoiki można przechowywać do 12 miesięcy, pod warunkiem odpowiedniej pasteryzacji i szczelności.
Warianty:
