Wprowadzenie
Pomidorki koktajlowe w zalewie to prosty, a zarazem efektowny sposób na zatrzymanie letniego smaku na dłużej. Idealnie nadają się jako dodatek do sałatek, kanapek, desek serów czy jako samodzielna przekąska. Dzięki swojej naturalnej słodyczy oraz odpowiednio dobranym przyprawom stają się prawdziwą kulinarną perełką w domowej spiżarni. W tym artykule pokażemy, jak przygotować je krok po kroku w wersji, która zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Składniki:
Na 2 średnie słoiki (ok. 500 ml każdy):
500 g pomidorków koktajlowych (najlepiej czerwonych i żółtych, dla efektu wizualnego)
1 szklanka wody
1/2 szklanki octu jabłkowego lub winnego (5–6%)
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku (przecięte na pół)
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
2 liście laurowe
2 gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie)
Kilka ziaren ziela angielskiego
Instrukcje:
Przygotowanie słoików:
Umyj i wyparz słoiki oraz nakrętki. Odstaw do wyschnięcia.
Mycie pomidorków:
Starannie umyj pomidorki koktajlowe. Nakłuj każdy delikatnie wykałaczką – dzięki temu lepiej wchłoną aromaty z zalewy.
Układanie w słoikach:
Do każdego słoika włóż po jednym przeciętym ząbku czosnku, po kilka ziaren pieprzu, gorczycy, ziela angielskiego i jeden liść laurowy. Dodaj świeże zioła. Następnie wypełnij słoiki pomidorkami.
Przygotowanie zalewy:
W rondlu zagotuj wodę z octem, solą i cukrem. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia składników. Gotującą się zalewą zalej pomidorki w słoikach, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zamknięcie i pasteryzacja:
Zakręć słoiki i pasteryzuj przez ok. 10–15 minut (metodą „na mokro” w garnku z wodą lub „na sucho” w piekarniku). Odstaw do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni lub piwnicy.
Odczekaj minimum 7 dni przed pierwszym otwarciem, aby pomidorki przeszły smakiem przypraw.
Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 5–7 dni.
Doskonałe jako dodatek do wędlin, serów, sałatek z rukolą lub jako przekąska do wina.
Warianty:
