Wprowadzenie
Leczo z parówkami to klasyka polskich domów – szybkie, proste i niedrogie danie jednogarnkowe, które smakuje każdemu. Inspirowane węgierską kuchnią, leczo w wersji z parówkami to idealne rozwiązanie na zabiegane dni, gdy potrzebujesz czegoś pożywnego, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni. Bogate w warzywa i aromatyczne przyprawy, to danie łączy w sobie wygodę i smak domowego obiadu.
Składniki:
Na 4 porcje:
5–6 dobrej jakości parówek (np. drobiowe, wieprzowe lub cielęce)
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 średnie cukinie
1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju (np. rzepakowego lub oliwy)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie składników:
Pokrój parówki w plasterki.
Cebule obierz i posiekaj w piórka.
Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki.
Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Smażenie cebuli i parówek:
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej.
Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli.
Dodaj parówki i smaż przez kolejne 5 minut, aż lekko się zarumienią.
Dodanie warzyw:
Dorzuć paprykę, cukinię i czosnek. Smaż przez około 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gotowanie całości:
Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy.
Dopraw papryką słodką, ostrą, solą i pieprzem.
Duś całość pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
Finalne doprawienie:
Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Leczo najlepiej smakuje z pieczywem, ryżem lub kaszą. Możesz też serwować je z gotowanymi ziemniakami jako sycący obiad.
Przechowywanie: Przechowuj leczo w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nadaje się też do mrożenia – zamroź w porcjach i spożyj w ciągu 2 miesięcy.
Warianty:
