Wprowadzenie
Knedle ze śliwkami to jedno z tych dań, które przywołują ciepłe wspomnienia z domu rodzinnego. Miękkie, ziemniaczane ciasto otulające słodką śliwkę, a wszystko to polane zrumienioną bułką tartą z masłem… To klasyczna propozycja na późne lato i jesień, kiedy na straganach królują dojrzałe węgierki. Ten przepis to hołd dla tradycji – prosty, domowy, a przy tym niesamowicie pyszny!
Składniki:
Na około 16 knedli potrzebujesz:
16–18 dojrzałych śliwek węgierek
500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej z dnia poprzedniego)
1 jajko
1 szklanka mąki pszennej (ok. 250 ml)
1 łyżka masła (miękkiego)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru
szczypta soli
Do podania:
3–4 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła
cukier do smaku
Instrukcje:
Przygotuj owoce:
Umyj śliwki, osusz i usuń pestki. Następnie oprósz je mąką ziemniaczaną i zasyp cukrem. Odstaw na bok, by puściły sok i lekko się zamarynowały.
Zrób ciasto:
Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć. Dodaj jajko, miękkie masło oraz mąkę pszenną. Wyrób gładkie, nieklejące się ciasto.
Formuj knedle:
Podziel ciasto na 16 równych części. Każdą uformuj w kulkę, spłaszcz ją w dłoni, włóż śliwkę do środka i szczelnie zlep brzegi, tworząc kulę.
Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Gotuj knedle partiami, przez 4–5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Zasmażka:
Na patelni rozpuść masło, dodaj bułkę tartą i smaż na złoty kolor. Tak przygotowaną zasmażką polewaj ugotowane knedle tuż przed podaniem. Możesz oprószyć je dodatkowo cukrem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie:
Knedle najlepiej smakują na ciepło, zaraz po ugotowaniu, polane zrumienioną bułką tartą z masłem. Jeśli lubisz bardziej słodki smak, dodaj cynamon lub waniliowy cukier.
Przechowywanie:
Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je delikatnie na patelni lub w mikrofali. Nie polecam mrożenia, ponieważ ciasto może zmienić konsystencję.
Warianty:
