Wstęp
Falafel to popularne danie kuchni śródziemnomorskiej, które zdobyło serca miłośników zdrowego jedzenia na całym świecie. Te małe, chrupiące kulki z ciecierzycy to idealna alternatywa dla mięsnych potraw, a jednocześnie pełne białka i błonnika. Falafel można podać na wiele sposobów: w pita, w sałatce lub jako samodzielną przekąskę. Dzięki temu przepisowi stworzysz w domu pyszne falafele, które będą smaczną i zdrową opcją na lunch lub kolację.
Składniki
250 g suchej ciecierzycy
1 średnia cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki świeżych ziół (np. pietruszki, kolendry)
1 łyżeczka kuminu w proszku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4-5 łyżek mąki (można użyć mąki ciecierzycy)
Olej roślinny do smażenia
Instrukcje
Przygotowanie ciecierzycy: Namocz ciecierzycę w wodzie przez co najmniej 12 godzin, a najlepiej przez całą noc. Następnie odcedź ją i osusz.
Mieszanie składników: W dużej misce umieść ciecierzycę, cebulę, czosnek oraz zioła. Za pomocą robota kuchennego zmiksuj wszystko na drobno, ale nie na pure — masa powinna pozostać lekko grudkowata.
Dodanie przypraw: Do masy dodaj kumin, kolendrę, sól, pieprz oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj mąkę, stopniowo, aż konsystencja stanie się odpowiednia do formowania kulek.
Formowanie falafeli: Z przygotowanej masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli masa jest za mokra, schłodź ją przez 30 minut w lodówce.
Smażenie: Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Falafele smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Usmażone kulki odsącz na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawanie: Podawaj falafele natychmiast, na przykład z hummusem, sałatką i pitą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
